Mezcla de Sándwich proteico

Prepara en casa un pan de molde para sándwich con 27,3 g de proteínas y 13,4 g de fibra por cada 100 g. Una mezcla pensada para conseguir una miga uniforme, fácil de cortar en rebanadas finas para sándwiches, tostadas y torrijas.

Mezcla de proteínas (35%) (proteína de trigo, harina de semilla de girasol, proteína de soja), harina de trigo integral (17%), sémola de soja (12%), salvado de trigo (10%), semillas de lino (7%), harina de soja (6%), harina de linaza (5%), fibra de avena (5%), sal (<2%), emulsionante: lecitina de soja (<2%); regulador de acidez: diacetato de sodio (<2%).

Los valores nutricionales están sujetos a las variaciones típicas de los productos naturales.

1. 500 g de mezcla + 15 g de levadura + 450 ml de agua a 30 °C.
2. Amasar 6 min a velocidad lenta y 10 min a velocidad rápida (masa a 26–32 °C).
3. Dar forma rectangular, poner en molde, cubrir con film y fermentar 45 min.
4. Precalentar a 230 °C, hornear y bajar a 200 °C. Cocer 20–25 min.