Mezcla de Pan de proteínas

La receta de The Original Protein Bread, lista para hacer en casa o en tu obrador. Con 1 kg de mezcla, levadura y agua obtienes dos panes de 500 g con 28 g de proteínas y 15 g de fibra por cada 100 g de producto terminado. Funciona en amasadora, panificadora o a mano.

Mezcla de proteínas (28%) (proteína de trigo, proteína de soja, proteína de altramuz), sémola de soja, semillas de lino, semillas de girasol, harina de trigo integral, harina de soja, salvado de trigo, fibra de manzana, sésamo, sal, harina de malta de cebada, emulsionante: lecitina de soja.

Los valores nutricionales están sujetos a las variaciones típicas de los productos naturales.

1. 1 kg de mezcla + 30 g de levadura + 830 ml de agua (30–40 °C).
2. Amasar unos 6 min a velocidad lenta y 8–20 min a velocidad rápida. Temperatura de la masa: 26–28 °C.
3. Dividir en 2 piezas de unos 500 g y poner en molde. Fermentar 35–45 min.
4. Hornear a 180–190 °C durante 50–60 min.