La maladie cœliaque n’est ni une allergie ni une intolérance légère : c’est une maladie auto-immune. Lorsqu’une personne cœliaque mange du gluten, la protéine du blé, de l’orge et du seigle, son système immunitaire endommage la muqueuse de l’intestin grêle, chargée d’absorber les nutriments. Aujourd’hui, le seul traitement consiste à suivre un régime sans gluten strict et à vie.
Bien plus fréquente qu’on ne le pensait
Pendant des décennies, elle a été considérée comme une maladie rare. Les études de dépistage des vingt dernières années ont changé cette idée : on estime aujourd’hui qu’elle touche environ 1 % de la population mondiale, avec des variations selon les régions. En Europe, les diagnostics ne cessent d’augmenter, en partie parce qu’elle est de mieux en mieux détectée.
Pourquoi tant de cas ne sont pas diagnostiqués
Seule une minorité présente les symptômes classiques : diarrhée, perte de poids ou douleurs abdominales. Beaucoup de personnes ont pendant des années des symptômes légers, peu spécifiques ou aucun symptôme, c’est pourquoi le diagnostic arrive souvent tard.
La situation en Espagne
On estime qu’entre 1 % et 2 % de la population espagnole est cœliaque, soit entre 450 000 et 900 000 personnes. Selon la Fédération des associations de cœliaques d’Espagne (FACE), environ 80 % l’ignorent. La FACE souligne aussi l’impact sur la vie quotidienne : la difficulté de manger à l’extérieur en toute sécurité et le surcoût de l’alimentation sans gluten, qui ne bénéficie en Espagne d’aucune aide publique spécifique.
Manger sans gluten à la maison, sans renoncer à rien
Faire soi-même son pain, sa pizza ou ses pâtisseries sans gluten est une façon de bien manger et de maîtriser ce que l’on met dans son assiette. C’est pourquoi nous proposons les préparations La Sin Gluten pour pain, pizza, muffins, cookies et brownie, ainsi que leur brownie prêt à déguster.
Si vous pensez être cœliaque, ne supprimez pas le gluten de votre alimentation avant d’avoir consulté votre médecin : cela pourrait fausser les tests de diagnostic.
