The Original Protein Bread est né en Allemagne, inspiré d’anciennes recettes de pain pauvre en glucides et très nutritif. Sa recette associe des protéines de céréales et de légumineuses, des graines de lin, de tournesol et de sésame, des farines complètes et des fibres. Résultat : un pain avec 28 g de protéines, 15 g de fibres et 5 g de glucides pour 100 g, avec la couleur, l’arôme et la texture d’un bon pain aux graines.
Ce qu’a mesuré l’Université de Sydney
L’unité de nutrition humaine de l’Université de Sydney (Sydney University Glycemic Index Research Service, SUGiRS) a analysé l’évolution de la glycémie après la consommation de The Original Protein Bread. La valeur moyenne obtenue est un index glycémique (IG) de 24, ce qui le place dans la catégorie des IG bas, qui va de 0 à 55.
À titre de comparaison, le pain blanc dépasse généralement 70, dans la catégorie des IG élevés. Un IG bas indique que les glucides d’un aliment sont absorbés plus progressivement : la glycémie augmente donc de façon plus modérée et plus régulière.
Pourquoi son IG est si bas
Il y a deux raisons. La première, c’est qu’il contient très peu de glucides : 5 g pour 100 g. La seconde, c’est que ce qui les accompagne, les protéines et les fibres, ralentit la digestion et atténue la hausse de la glycémie. C’est la même logique qui explique qu’une tartine de pain blanc n’a pas le même effet seule ou avec de l’huile d’olive, du fromage ou un œuf.
Comment l’intégrer à votre quotidien
- Au petit-déjeuner : deux tranches avec de l’avocat et un œuf, ou avec du fromage frais et de la tomate.
- Au déjeuner : comme base de sandwichs et de tartines.
- En en-cas : nos Pains grillés Low Carb sont fabriqués à partir de ce même pain.
La même recette se retrouve dans notre gamme IG24, avec le Pain IG24 et les Petits pains IG24, ainsi que dans la Préparation pour pain protéiné pour le cuire chez vous.
Si vous êtes diabétique ou si vous devez surveiller votre glycémie pour une autre raison, demandez à votre médecin ou à votre diététicien comment intégrer un aliment à votre alimentation.
