The Original Protein Bread va néixer a Alemanya, inspirat en antigues receptes de pa baix en hidrats de carboni i molt nutritiu. La seva recepta combina proteïnes de cereals i llegums, llavors de lli, gira-sol i sèsam, farines integrals i fibra. El resultat és un pa amb 28 g de proteïnes, 15 g de fibra i 5 g d’hidrats de carboni per cada 100 g, amb el color, l’aroma i la textura d’un bon pa de llavors.
Què va mesurar la Universitat de Sydney
La Unitat de Nutrició Humana de la Universitat de Sydney (Sydney University Glycemic Index Research Service, SUGiRS) va analitzar com varia la glucosa en sang després de menjar The Original Protein Bread. El valor mitjà obtingut va ser un índex glucèmic (IG) de 24, cosa que el situa dins de la categoria d’IG baix, que va de 0 a 55.
Per fer-se’n una idea: el pa blanc sol estar per sobre de 70, a la categoria d’IG alt. Un IG baix indica que els hidrats de carboni de l’aliment s’absorbeixen de manera més gradual, de manera que la glucosa en sang puja de forma més moderada i sostinguda.
Per què el seu IG és tan baix
Hi ha dues raons. La primera és que té molt pocs hidrats de carboni: 5 g per cada 100 g. La segona és que el que l’acompanya, la proteïna i la fibra, alenteix la digestió i suavitza l’augment de la glucosa. És la mateixa lògica per la qual una torrada de pa blanc té un efecte diferent si es menja sola o amb oli d’oliva, formatge o ou.
Com incloure’l en el teu dia a dia
- A l’esmorzar: dues llesques amb alvocat i ou, o amb formatge fresc i tomàquet.
- Al dinar: com a base de sandvitxos i torrades.
- Per picar: les nostres Torrades Low Carb estan fetes a partir d’aquest mateix pa.
La mateixa recepta és a la nostra línia IG24, amb el Pa IG24 i els Panets IG24, i a la Barreja de Pa de proteïnes per fornejar-lo a casa.
Si tens diabetis o una altra condició que requereixi controlar la glucosa, consulta amb el teu metge o dietista-nutricionista com incorporar qualsevol aliment a la teva pauta.
