The Original Protein Bread stammt ursprünglich aus Deutschland und ist von alten Rezepten für kohlenhydratarmes, sehr nahrhaftes Brot inspiriert. Das Rezept kombiniert Getreide- und Hülsenfruchtproteine, Lein-, Sonnenblumen- und Sesamsamen, Vollkornmehle und Ballaststoffe. Das Ergebnis ist ein Brot mit 28 g Protein, 15 g Ballaststoffen und 5 g Kohlenhydraten pro 100 g – mit der Farbe, dem Duft und der Textur eines guten Saatenbrots.
Was die Universität Sydney gemessen hat
Die Abteilung für Humanernährung der Universität Sydney (Sydney University Glycemic Index Research Service, SUGiRS) untersuchte, wie sich der Blutzucker nach dem Verzehr von The Original Protein Bread verändert. Der ermittelte Durchschnittswert war ein glykämischer Index (GI) von 24 – damit liegt es im niedrigen GI-Bereich, der von 0 bis 55 reicht.
Zum Vergleich: Weißbrot liegt meist über 70 und damit im hohen GI-Bereich. Ein niedriger GI bedeutet, dass die Kohlenhydrate eines Lebensmittels langsamer aufgenommen werden und der Blutzucker dadurch moderater und gleichmäßiger ansteigt.
Warum sein GI so niedrig ist
Dafür gibt es zwei Gründe. Erstens enthält es sehr wenige Kohlenhydrate: 5 g pro 100 g. Zweitens verlangsamen Protein und Ballaststoffe die Verdauung und dämpfen den Anstieg des Blutzuckers. Nach derselben Logik wirkt eine Scheibe Weißbrot anders, wenn man sie pur oder mit Olivenöl, Käse oder Ei isst.
So baust du es in deinen Alltag ein
- Zum Frühstück: zwei Scheiben mit Avocado und Ei oder mit Frischkäse und Tomate.
- Zum Mittagessen: als Basis für Sandwiches und belegte Brote.
- Als Snack: Unser Low-Carb-Röstbrot wird aus genau diesem Brot hergestellt.
Dasselbe Rezept steckt in unserer IG24-Linie mit IG24-Brot und IG24-Brötchen sowie in der Backmischung Proteinbrot zum Selberbacken.
Wenn du Diabetes hast oder aus einem anderen Grund deinen Blutzucker im Blick behalten musst, frag deine Ärztin, deinen Arzt oder deine Ernährungsfachkraft, wie du Lebensmittel in deinen Ernährungsplan einbauen kannst.
