The Original Protein Bread è nato in Germania, ispirato ad antiche ricette di pane a basso contenuto di carboidrati e molto nutriente. La sua ricetta combina proteine di cereali e legumi, semi di lino, girasole e sesamo, farine integrali e fibre. Il risultato è un pane con 28 g di proteine, 15 g di fibre e 5 g di carboidrati ogni 100 g, con il colore, il profumo e la consistenza di un buon pane ai semi.
Cosa ha misurato l’Università di Sydney
L’Unità di Nutrizione Umana dell’Università di Sydney (Sydney University Glycemic Index Research Service, SUGiRS) ha analizzato come varia la glicemia dopo aver mangiato The Original Protein Bread. Il valore medio ottenuto è stato un indice glicemico (IG) di 24, che lo colloca nella categoria a basso IG, compresa tra 0 e 55.
Per fare un confronto: il pane bianco di solito supera 70, nella categoria ad alto IG. Un IG basso indica che i carboidrati dell’alimento vengono assorbiti in modo più graduale, quindi la glicemia sale in modo più moderato e costante.
Perché il suo IG è così basso
I motivi sono due. Il primo è che contiene pochissimi carboidrati: 5 g ogni 100 g. Il secondo è che ciò che li accompagna, cioè proteine e fibre, rallenta la digestione e attenua l’aumento della glicemia. È la stessa logica per cui una fetta di pane bianco ha un effetto diverso se mangiata da sola o con olio d’oliva, formaggio o uovo.
Come inserirlo nella tua giornata
- A colazione: due fette con avocado e uovo, oppure con formaggio fresco e pomodoro.
- A pranzo: come base per sandwich e toast.
- Come snack: le nostre Fette tostate Low Carb sono fatte con questo stesso pane.
La stessa ricetta si ritrova nella nostra linea IG24, con il Pane IG24 e i Panini IG24, e nel Preparato per Pane proteico per sfornarlo a casa.
Se hai il diabete o un’altra condizione che richiede di tenere sotto controllo la glicemia, chiedi al tuo medico o dietista come inserire qualsiasi alimento nel tuo piano alimentare.
