The Original Protein Bread nasceu na Alemanha, inspirado em antigas receitas de pão baixo em hidratos de carbono e muito nutritivo. A receita combina proteínas de cereais e leguminosas, sementes de linho, girassol e sésamo, farinhas integrais e fibra. O resultado é um pão com 28 g de proteína, 15 g de fibra e 5 g de hidratos de carbono por cada 100 g, com a cor, o aroma e a textura de um bom pão de sementes.
O que a Universidade de Sydney mediu
A Unidade de Nutrição Humana da Universidade de Sydney (Sydney University Glycemic Index Research Service, SUGiRS) analisou como varia a glicose no sangue depois de comer The Original Protein Bread. O valor médio obtido foi um índice glicémico (IG) de 24, o que o coloca na categoria de IG baixo, que vai de 0 a 55.
Para comparação: o pão branco costuma estar acima de 70, na categoria de IG alto. Um IG baixo indica que os hidratos de carbono do alimento são absorvidos de forma mais gradual, pelo que a glicose no sangue sobe de forma mais moderada e sustentada.
Porque é que o seu IG é tão baixo
Há duas razões. A primeira é que tem muito poucos hidratos de carbono: 5 g por cada 100 g. A segunda é que aquilo que os acompanha, a proteína e a fibra, abranda a digestão e suaviza a subida da glicose. É a mesma lógica pela qual uma torrada de pão branco tem um efeito diferente se for comida sozinha ou com azeite, queijo ou ovo.
Como incluí-lo no seu dia a dia
- Ao pequeno-almoço: duas fatias com abacate e ovo, ou com queijo fresco e tomate.
- Ao almoço: como base de sanduíches e tostas.
- Para petiscar: as nossas Tostas Low Carb são feitas a partir deste mesmo pão.
A mesma receita está na nossa linha IG24, com o Pão IG24 e os Pãezinhos IG24, e na Mistura para Pão proteico para o fazer em casa.
Se tem diabetes ou outra condição que exija controlar a glicose, consulte o seu médico ou nutricionista sobre como incluir qualquer alimento no seu plano alimentar.
