Se c’è un nutriente che la maggior parte degli europei non raggiunge, sono le fibre. L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) raccomanda agli adulti di assumere almeno 25 g di fibre al giorno. Tuttavia, il consumo medio in Europa si aggira intorno ai 18-24 g negli uomini e ai 16-20 g nelle donne.
Due tipi di fibre, due funzioni
- Fibre solubili: si trovano nell’avena, nei legumi, nella mela e nei semi di lino. Formano una sorta di gel nell’intestino che rallenta l’assorbimento degli zuccheri.
- Fibre insolubili: si trovano nella crusca, nei cereali integrali e nella buccia di frutta e verdura. Aumentano il volume e favoriscono il transito intestinale.
Inoltre, le fibre aumentano il senso di sazietà, quindi i pasti ricchi di fibre aiutano ad arrivare al successivo con meno fame.
Perché non ci arriviamo
Mangiamo più farine raffinate, e la raffinazione elimina proprio la parte del chicco in cui si concentrano le fibre: la crusca e il germe. La buona notizia è che non serve mangiare di più, ma scegliere meglio.
Come aggiungere fibre facilmente
- Sostituisci il pane bianco con un pane ai semi e farina integrale.
- Includi i legumi due o tre volte alla settimana.
- Aggiungi semi a insalate, yogurt e vellutate.
- Mangia la frutta intera, meglio che in succo.
The Original Protein Bread contiene 15 g di fibre ogni 100 g: due fette ne apportano circa 9 g, più di un terzo della raccomandazione giornaliera. I nostri preparati per pane, panini, pan carré e pizza superano i 13 g di fibre ogni 100 g di prodotto finito.
