S’il y a un nutriment que la plupart des Européens ne consomment pas en quantité suffisante, ce sont les fibres. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) recommande aux adultes d’en consommer au moins 25 g par jour. Pourtant, la consommation moyenne en Europe tourne autour de 18-24 g chez les hommes et de 16-20 g chez les femmes.
Deux types de fibres, deux fonctions
- Fibres solubles : on les trouve dans l’avoine, les légumineuses, la pomme ou les graines de lin. Elles forment une sorte de gel dans l’intestin qui ralentit l’absorption des sucres.
- Fibres insolubles : on les trouve dans le son, les céréales complètes et la peau des fruits et légumes. Elles apportent du volume et favorisent le transit intestinal.
Les fibres augmentent aussi la sensation de satiété : les repas riches en fibres aident à arriver au repas suivant avec moins de faim.
Pourquoi nous n’y arrivons pas
Nous mangeons davantage de farines raffinées, et le raffinage élimine justement la partie du grain où se concentrent les fibres : le son et le germe. La bonne nouvelle, c’est qu’il ne s’agit pas de manger plus, mais de mieux choisir.
Comment consommer plus de fibres facilement
- Remplacez le pain blanc par un pain aux graines et à la farine complète.
- Mangez des légumineuses deux ou trois fois par semaine.
- Ajoutez des graines aux salades, aux yaourts et aux soupes.
- Mangez les fruits entiers plutôt qu’en jus.
The Original Protein Bread contient 15 g de fibres pour 100 g : deux tranches en apportent environ 9 g, soit plus d’un tiers de l’apport quotidien recommandé. Nos préparations pour pain, petits pains, pain de mie et pizza dépassent les 13 g de fibres pour 100 g de produit fini.
