Mistura para Pãezinhos e baguetes

Mistura para fazer pãezinhos e baguetes proteicos em casa. Com 500 g de mistura, fermento e água prepara as suas próprias peças, do tamanho que preferir, com 27,3 g de proteína e 13,4 g de fibra por cada 100 g de produto final.

Mistura de proteínas (35%) (proteína de trigo, farinha de semente de girassol, proteína de soja), farinha de trigo integral (17%), sêmola de soja (12%), sêmea de trigo (10%), sementes de linho (7%), farinha de soja (6%), farinha de linhaça (5%), fibra de aveia (5%), sal (<2%), emulsionante: lecitina de soja (<2%); regulador de acidez: diacetato de sódio (<2%).

Os valores nutricionais estão sujeitos às variações típicas dos produtos naturais.

1. 500 g de mistura + 15 g de fermento + 415 ml de água a 30 °C.
2. Amassar 6 min em velocidade lenta e 10 min em velocidade rápida (massa a 26–32 °C).
3. Dividir: pãezinhos de 50 g ou baguetes de 110 g. Levedar 45 min tapados com película.
4. Levar ao forno a 230 °C, baixar para 200 °C e cozer 20–25 min.