Mistura para Pão proteico

A receita de The Original Protein Bread, pronta a fazer em casa ou na sua padaria. Com 1 kg de mistura, fermento e água obtém dois pães de 500 g com 28 g de proteína e 15 g de fibra por cada 100 g de produto final. Funciona na amassadeira, na máquina de pão ou à mão.

Mistura de proteínas (28%) (proteína de trigo, proteína de soja, proteína de tremoço), sêmola de soja, sementes de linho, sementes de girassol, farinha de trigo integral, farinha de soja, sêmea de trigo, fibra de maçã, sésamo, sal, farinha de malte de cevada, emulsionante: lecitina de soja.

Os valores nutricionais estão sujeitos às variações típicas dos produtos naturais.

1. 1 kg de mistura + 30 g de fermento + 830 ml de água (30–40 °C).
2. Amassar cerca de 6 min em velocidade lenta e 8–20 min em velocidade rápida. Temperatura da massa: 26–28 °C.
3. Dividir em 2 peças de cerca de 500 g e colocar em formas. Levedar 35–45 min.
4. Cozer no forno a 180–190 °C durante 50–60 min.