Durante anos, o médico alemão Detlef Pape (1954-2017), especialista em nutrição e obesidade, estudou os hábitos e os alimentos relacionados com o excesso de peso. Com essa experiência desenvolveu um método que reuniu em vários livros e que, segundo as suas próprias palavras, não era mais do que uma forma simples de organizar as refeições.
O método do Dr. Pape
A sua proposta era fazer três refeições por dia, com cerca de cinco horas de intervalo entre elas. Além disso, distribuía os alimentos assim: mais hidratos de carbono ao pequeno-almoço, mais proteína ao jantar e uma combinação de ambos ao almoço. Dava também importância ao descanso e a dormir o suficiente como parte de um estilo de vida saudável.
Um pão para não abdicar do pão
Muitos dos seus doentes tinham dificuldade em abdicar do pão. Por isso, o Dr. Pape decidiu criar um pão pensado para quem segue uma alimentação cuidada. Desenvolveu-o com a Theodor Rietmann, uma empresa alemã especializada em pré-misturas de panificação. A receita é rica em proteína e muito baixa em hidratos de carbono: a proteína vem sobretudo da soja e do tremoço, com uma pequena parte de trigo, e leva sêmola de soja, sementes e fibra.
Essa receita é a origem de The Original Protein Bread, que a Bocado lançou em Espanha em 2015 e que deu origem a toda a nossa gama de alimentos funcionais.
Proteína, fibra e saciedade
Não há alimentos que façam emagrecer por si só. O peso depende do conjunto da dieta e do estilo de vida. O que pode ajudar é escolher alimentos que saciem. Um pão com 28 g de proteína e 15 g de fibra por cada 100 g, e apenas 5 g de hidratos de carbono, é uma forma de continuar a desfrutar do pão quando se propõe cuidar da sua alimentação.
E, além disso, sabe a pão
O que mais valorizam aqueles que o provam é que sabe a um bom pão de sementes, nada que ver com a ideia de «pão de dieta». Funciona igualmente bem ao pequeno-almoço, numa sande ou num jantar leve.
