Pendant des années, le médecin allemand Detlef Pape (1954-2017), spécialiste de la nutrition et de l’obésité, a étudié les habitudes et les aliments liés au surpoids. Fort de cette expérience, il a mis au point une méthode qu’il a présentée dans plusieurs livres et qui, selon ses propres mots, n’était rien d’autre qu’une façon simple d’organiser les repas.
La méthode du Dr Pape
Il proposait de faire trois repas par jour en laissant environ cinq heures entre chacun. Il répartissait aussi les aliments ainsi : davantage de glucides au petit-déjeuner, davantage de protéines au dîner et un mélange des deux au déjeuner. Il accordait également de l’importance au repos et à un sommeil suffisant, dans le cadre d’un mode de vie sain.
Un pain pour ne pas renoncer au pain
Beaucoup de ses patients avaient du mal à renoncer au pain. Le Dr Pape a donc entrepris d’en créer un, pensé pour les personnes qui surveillent leur alimentation. Il l’a développé avec Theodor Rietmann, une entreprise allemande spécialisée dans les prémix de boulangerie. La recette est riche en protéines et très pauvre en glucides : les protéines proviennent surtout du soja et du lupin, avec une petite part de blé, et elle contient de la semoule de soja, des graines et des fibres.
Cette recette est à l’origine de The Original Protein Bread, que Bocado a lancé en Espagne en 2015 et qui a ouvert la voie à toute notre gamme d’aliments fonctionnels.
Protéines, fibres et satiété
Aucun aliment ne fait maigrir à lui seul. Le poids dépend de l’ensemble de l’alimentation et du mode de vie. Ce qui peut aider, c’est de choisir des aliments rassasiants. Un pain avec 28 g de protéines et 15 g de fibres pour 100 g, et seulement 5 g de glucides, permet de continuer à profiter du pain quand on décide de prendre soin de son alimentation.
Et en plus, il a le goût du pain
Ce que les personnes qui le goûtent apprécient le plus, c’est qu’il a le goût d’un bon pain aux graines, rien à voir avec l’idée d’un « pain de régime ». Il convient aussi bien au petit-déjeuner qu’en sandwich ou pour un dîner léger.
